A héjon áztatott, vörösbor célú cefre tetején visszatérően kialakuló réteg, ami a mustban levő szilárd részek (héj, mag, esetlegesen szármaradványok) összessége. Ezeket – azaz a törkölyt – az erjedés során keletkező széndioxid hajtja föl a folyadék tetejére.
A héjon áztatott, vörösbor célú cefre tetején visszatérően kialakuló réteg, ami a mustban levő szilárd részek (héj, mag, esetlegesen szármaradványok) összessége. Ezeket - azaz a törkölyt - az erjedés során keletkező széndioxid hajtja föl a folyadék tetejére.
