A héjon áztatott, vörösbor célú cefre tetején visszatérően kialakuló réteg, ami a mustban levő szilárd részek (héj, mag, esetlegesen szármaradványok) összessége. Ezeket -azaz a törkölyt- az erjedés során keletkező széndioxid hajtja föl a folyadék tetejére.
« Back to Glossary Index
