A zúzás célja az, hogy a bogyók héját felszakítsák. Ha nem volt előzetesen bogyózás, úgy a két dolog egy fázisban is megtörténhet.
Ha a borász az adott kékszőlőből nagyon világos rozét, szélsőséges esetbe fehér bort akar készíteni, akkor a zúzás az ehhez szükséges must készítésekor kihagyja a zúzást.
A szőlő betakarítását (azaz a szüretet) követő borkészítési folyamat, ami során a szőlőből bor lesz. A borkészítés és a szőlő megművelése ugyanolyan fontossággal bír, hiszen mindkettő meghatározóan befolyásolja a bor természetét.
A héjon áztatott, vörösbor célú cefre tetején visszatérően kialakuló réteg, ami a mustban levő szilárd részek (héj, mag, esetlegesen szármaradványok) összessége. Ezeket – azaz a törkölyt – az erjedés során keletkező széndioxid hajtja föl a folyadék tetejére.
A szűrés során kiszűrik a borból a derítés során kicsapódott anyagokat. Fontos, jellemzően palackozás előtti művelet. Ugyanakkor a hordóból sokszor jobban ízlik a bor. Talán nem véletlen, hogy a szüretlen sör is egyre népszerűbb.
Sokrétű biológiai hatással rendelkező vegyületek. Gyakran alkalmazzák őket gyulladáscsökkentésre, nyálkahártya-sérülések ellátására.
A rosé és a vörös bor közt helyezkedik el. A rosé borhoz képest fanyarabb, teltebb, aromásabb ízvilággal rendelkezik.
A világospiros színű könnyed bor készítésének nagy hagyománya van pl. a Szekszárdi és a Tokaji borvidéken.
A spanyol Jerezi-borvidékről származó borpárlattal (jellemzően brandy) erősített likőrbor. A márkanév kizárólagos tulajdonosa és használója Spanyolország. Ahhoz, hogy egy bort sherry-nek lehessen nevezni, a bornak és az erősítéshez használt párlatnak is a Jerezi-borvidékről kell származnia.
A „seprő” a borkészítés üledéke, amely általában elhalt élesztőből, szőlőmag-darabkákból és szilárd anyagokból áll. A borászok néha szeretik ezeknek a szilárd anyagoknak egy részét érintkezésben tartani a borral, hogy kivonják az ízt, az aromát és a textúrát.
A rotundone egy szeszkviterpén, amelyet eredetileg a jávai fű gumóiban fedeztek fel. A rotundone a fekete bors, a majoránna, az oregánó, a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű és a muskátli illóolajában, valamint egyes Syrah borokban is megtalálható. Borsos aromát kölcsönöz.
Az a folyamat, melynek során a szőlőből kisajtolják a mustot. Manapság a préselést jellemzően megelőzi a bogyózás és a zúzás.
