Borára gyakran használják a flinty jelzőt, ami a zöldes színre, és az ásványos jegyekre egyaránt vonatkozhat.
A reduktív technológia kimondottan kedvez a fajtának, hiszen értékeit elsősorban a frissessége tudja előhozni. Franciaországon kívül Európában (pl. Románia, Bulgária) készítenek belőle gyümölcsös és ásványos karakterű borokat. Kísérleti jelleggel Kaliforniában, Dél-Ausztráliai borvidékeken, Új-Zélandon is előfordul Dél-Afrika és Kanada mellett, jellemzően mindig a hűvösebb területeken.
Az Aligoté eléggé érzékeny a lisztharmatra és a szürkepenészes rothadásra, ezért esetében gyakori növényvédelmi intézkedések szükségesek.
