A csersav egy polifenol vegyület (az antioxidánsok csoportjába tartozó természetes vegyület), mely a szőlő kocsányából, magjából és héjából kerül a borba. Legismertebb fajtája a tannin, ez adja a bor jellegzetes fanyarságát. A csersav kioldódhat az érleléshez használt fahordókból is, növelve a bor tannin tartalmát, de megtalálható csonthéjasokban, bogyós gyümölcsökben, hüvelyesekben és a kakaóban is.
A csersav egy polifenol vegyület (az antioxidánsok csoportjába tartozó természetes vegyület), mely a szőlő kocsányából, magjából és héjából kerül a borba. Legismertebb fajtája a tannin, ez adja a bor jellegzetes fanyarságát. A csersav kioldódhat az érleléshez használt fahordókból is, növelve a bor tannin tartalmát, de megtalálható csonthéjasokban, bogyós gyümölcsökben, hüvelyesekben és a kakaóban is.
